Красною кистью рябина зажглась

Reading time: 5 Minutes

По словам опытных садоводов товарищества «Золотая рыбка»,  рябину иногда начинают собирать в конце сентября — начале октября, когда ягоды уже полностью созрели и приобрели насыщенный красный цвет. Однако, чтобы улучшить вкусовые качества рябины и уменьшить горечь, многие ждут первых заморозков. После мороза ягоды становятся слаще и мягче.

В мире насчитывается свыше 90 видов лиственных деревьев и кустарников рябины. В плодах рябины содержатся витамины, а также вещества пектиновые, дубильные, горькие. Также в плодах рябины – от 8 до 13% углеводов, немало кислот – яблочная, лимонная, виноградная и янтарная. Из минеральных веществ – почти вся таблица Менделеева: цинк, марганец, железо, медь, магний и т.д.

Известны случаи из жизни русских землепроходцев. В тундре и в тех местах, где невозможно было найти чистый источник, поступали следующим образом: в болотную воду опускали свежие листья рябины, не обязательно с кистями, настаивали ее и через два часа затхлость совершенно исчезала.

Недавние исследования показали, что бактерии в такой рябиновой воде погибают полностью, чему содействуют фитонциды и природные антибиотики в листьях. По силе воздействия на болезнетворные микроорганизмы они соперничают с традиционными очистителями – ионами серебра, хлором и активированным углем.

Рябина обладает множеством полезных свойств, и её часто используют в кулинарии и народной медицине. Вот несколько советов по хранению рябины и рецептам блюд из неё.

Хранение рябины

Сушка:

• Один из самых популярных способов хранения рябины — сушка. Сушёную рябину можно добавлять в чай, компоты или использовать в выпечке.
• Рябину раскладывают тонким слоем на противень и сушат в духовке при температуре около 50°C или на открытом воздухе под навесом.

Заморозка:

• Замороженная рябина сохраняет большинство своих полезных веществ.
• Ягоды моют, просушивают и помещают в пакеты или контейнеры для заморозки.

Консервирование:

• Можно приготовить варенье, джем или компот из рябины. Такие заготовки отлично хранятся в банках.

Блюда из рябины

Варенье из рябины:

• На 1 кг рябины возьмите 1,5 кг сахара и 500 мл воды.
• Промойте ягоды, бланшируйте их в кипящей воде 2-3 минуты, затем остудите.
• Приготовьте сироп из сахара и воды, залейте им рябину и оставьте на ночь.
• Утром доведите смесь до кипения, проварите 10 минут и снова оставьте на несколько часов.
• Повторяйте процесс до загустения сиропа, затем разлейте варенье по стерилизованным банкам.

Компот из рябины:

• Возьмите 300 г рябины, 150 г сахара и 1 литр воды.
• Залейте рябину кипятком и дайте настояться 20 минут.
• Добавьте сахар, доведите до кипения и варите 5 минут.

Пирог с рябиной:

• Смешайте 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо и щепотку соли. Замесите тесто и поставьте его в холодильник на 30 минут.
• Тем временем приготовьте начинку: смешайте 400 г рябины с 100 г сахара.
• Раскатайте тесто, выложите его в форму, сверху распределите начинку и запекайте при 180°C около 40 минут.

А теперь – экзотика с использованием рябины.

Зимняя ягода имеет терпкий и слегка горьковатый вкус, который придаёт блюдам особую пикантность. Её можно использовать как в мясных, так и рыбных блюдах, добавляя интересные нотки вкуса. Вот несколько примеров того, куда можно добавить рябину:

Мясо

Маринад для мяса:

• Рябиновый сок или пюре можно использовать для маринования мяса, особенно говядины или баранины. Это придаст мясу легкую кислинку и сделает его сочнее.

Соус из рябины:

• Соус из рябины прекрасно сочетается с жареным мясом, особенно с дичью. Для приготовления соуса ягоды рябины тушатся с небольшим количеством сахара, специй и вина.

Фаршированные рулетики:

• Фаршированные мясные рулетики можно начинять смесью из фарша, грибов и рябины. Это добавит блюду оригинальности и интересный вкус.

Рыба

Рыбный соус:

• Сок или пюре из рябины можно смешать с лимонным соком, оливковым маслом и травами для создания ароматного соуса к рыбе. Такой соус подчеркнёт нежный вкус рыбы.

Запечённая рыба с рябиной:

• Рыбу можно запекать вместе с рябиновыми ягодами, добавив немного лимона и зелени. Рябина добавит приятную кислинку, которая сбалансирует жирность рыбы.

Форель с рябиново — медовым соусом:

• Форель или другую рыбу можно поливать соусом из рябины, мёда и белого вина. Этот соус добавит сладко-кислые ноты и усилит вкус рыбы.

Использование рябины в приготовлении сладких блюд, а также мяса и рыбы открывает новые возможности для экспериментов на кухне. Эти необычные сочетания вкусов наверняка порадуют вас и ваших гостей!

Больше информации – у специалистов садового товарищества «Золотая рыбка»

В садовом товариществе «Золотая рыбка» продаются  земельные участки и добротные современные дома из натуральных материалов. В том числе дома под ключ.  Постоянно есть электричество. Сегодня в садовом товариществе «Золотая рыбка» строится немало комфортных домов на разные вкусы и в разной степени готовности. Можно возводить  дом своими руками.

Подробнее можно посмотреть здесь.

КУПИТЬ, ПОСТРОИТЬ ДОМ,УЧАСТОК

Продаем дом: экскурсия

Звоните и пишите по телефонам:  8-908-455-26-11, 8-902-555-07-69

Подписывайтесь на наши социальные сети: